IL SEGRETO PER UNA FRITTURA CROCCANTE

Per ottenere a casa una frittura bella dorata e croccante, non hai bisogno del mago, e neanche di quali alchimie, è solo questione di fisica, vi d'ho io un consiglio.

 

Bisogna anzitutto portare l'olio a 180/185° che è la sua temperatura ideale per friggere e rispettare la regola 10/1, cioè su 10 lt. di olio non più di un 1 kg di prodotto, questo perché l'olio, quando si mette il prodotto crudo, la sua temperatura si abbassa quanto più prodotto si mette, sotto i 170° l'olio non cristallizza più la farina ed il fritto diventa floscio e pesante a digerire perché troppo intriso di olio.

 

Quindi cari amici se avete una friggitrice a casa da 2/3 lt. ricordatevi di non mettere nel cestello più di 2/300 gr. di prodotto.

Buon fritto a tutti.